Mini tacos croustillants au poulet et sauce maison

Ingredients

• 1400 g blanc de poulet(400g)
• 22 cuillère à café épices (paprika, cumin, poivre, sel)(6g)
• 38 gousse d'ail(24g)
• 41 filet huile d'olive(10g)
• 51 demi citron(30g)
• 610 g persil frais(10g)
• 74 cuillère à soupe crème fraîche(60g)
• 82 cuillère à soupe mayonnaise(30g)
• 91 cuillère à soupe sauce aigre-douce(15g)
• 108 tortilla de blé (petite)(240g)
• 11120 g mozzarella râpée(120g)

Instructions

1. 1Couper le blanc de poulet en fines lamelles.
2. 2Assaisonner le poulet avec les épices, 4 gousses d'ail hachées, un filet d'huile d'olive et le jus d'un demi-citron. Bien mélanger.
3. 3Faire revenir le poulet dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
4. 4Ajouter un peu de persil frais en fin de cuisson.
5. 5Préparer la sauce : mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, 4 gousses d'ail hachées, du persil, la sauce aigre-douce et le jus d'un demi-citron.
6. 6Chauffer les tortillas dans une poêle.
7. 7Déposer une couche de mozzarella râpée sur chaque tortilla, ajouter le poulet cuit par-dessus.
8. 8Refermer les tortillas et les faire dorer des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
9. 9Servir chaud avec la sauce maison.