Lingue di Pizza Croccanti senza Lievitazione

Ingredients

• 1250 g farina di tipo 0(250g)
• 220 g farina di tipo 0 (per spolverare)(20g)
• 3160 g acqua(160g)
• 415 g olio extravergine di oliva(15g)
• 5400 g passata di pomodoro per pizza(400g)
• 65 g basilico fresco(5g)
• 75 g sale(5g)
• 82 g origano secco(2g)
• 92 g prezzemolo fresco(2g)

Instructions

1. 1In una ciotola unire la farina e il sale, mescolare bene.
2. 2Aggiungere l’acqua e l’olio extravergine di oliva, mescolare nuovamente.
3. 3Impastare per qualche minuto fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. 4Coprire l’impasto e lasciar riposare per circa 10 minuti.
5. 5Nel frattempo, condire la passata di pomodoro con un filo d’olio, sale, basilico, prezzemolo e origano.
6. 6Dividere l’impasto in quattro parti uguali.
7. 7Stendere ogni parte su una superficie infarinata fino a ottenere delle lingue di pizza molto sottili.
8. 8Disporre le lingue di pizza su una teglia rivestita di carta da forno.
9. 9Condire la superficie con la passata di pomodoro condita.
10. 10Cuocere in forno statico preriscaldato a 250°C per circa 15-20 minuti, controllando la doratura.
11. 11Per una maggiore croccantezza, aggiungere un filo d’olio negli ultimi 5 minuti di cottura.
12. 12Sfornare e servire subito, oppure gustare anche dopo qualche ora.