Banana bread d’anthologie

Ingredients

• 1150 g beurre(150g)
• 22 œufs(100g)
• 3125 g yaourt grec(125g)
• 4150 g sucre cassonade(150g)
• 52 cuillère à soupe sucre blanc(25g)
• 6200 g farine(200g)
• 74 bananes bien mûres(480g)
• 80.5 cuillère à café sel(3g)
• 91 cuillère à café bicarbonate de soude(5g)
• 103 cuillère à café 4-épices(6g)
• 1150 g noix(50g)

Instructions

1. 1Dans une casserole, faire fondre à feu moyen le beurre jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur noisette.
2. 2Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre cassonade et le yaourt grec.
3. 3Ajouter 3 bananes bien mûres écrasées, la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le 4-épices. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. 4Incorporer le beurre noisette refroidi à la préparation.
5. 5Ajouter les noix concassées et mélanger délicatement.
6. 6Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
7. 7Couper la dernière banane en deux dans la longueur et la disposer sur le dessus du gâteau.
8. 8Saupoudrer de sucre blanc.
9. 9Cuire au four à 160 °C pendant 1 heure 15 minutes. Si la lame du couteau ne ressort pas sèche, prolonger la cuisson de 10 minutes.
10. 10Retirer le papier sulfurisé et laisser refroidir avant de déguster.