Roulés de pâte filo à la viande et légumes

Ingredients

• 16 feuille pâte filo(120g)
• 21 filet huile d’olive(10g)
• 31 oignon(80g)
• 41 gousse d’ail(5g)
• 5250 g viande hachée(250g)
• 61 carotte râpée(60g)
• 71 courgette râpée(120g)
• 830 g vermicelle de riz(30g)
• 92 cuillère à soupe persil(8g)
• 102 cuillère à soupe coriandre(8g)
• 111 cuillère à soupe sauce soja salée(15g)
• 120.5 cuillère à café sel(3g)
• 130.5 cuillère à café poivre(2g)
• 141 cuillère à café paprika doux(2g)
• 152 cuillère à soupe beurre fondu(28g)
• 161 œuf(50g)
• 172 cuillère à soupe huile(20g)
• 182 cuillère à soupe lait(30g)
• 1960 g fromage râpé (mozzarella)(60g)

Instructions

1. 1Faire suer l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive pendant environ 5 minutes à feu moyen.
2. 2Ajouter la viande hachée et laisser cuire tranquillement.
3. 3Ajouter la carotte et la courgette râpées, les épices, le persil et la coriandre. Laisser l’eau s’évaporer et cuire l’ensemble.
4. 4Ajouter la sauce soja et le vermicelle de riz (préalablement trempé dans de l’eau tiède pendant 10 minutes, puis découpé en petits morceaux). Mélanger.
5. 5Laisser totalement refroidir la garniture.
6. 6Faire fondre le beurre et badigeonner légèrement une feuille de filo, puis superposer une autre feuille par-dessus.
7. 7Déposer une bonne cuillère à soupe de garniture sur la feuille, ajouter du fromage râpé.
8. 8Rouler le tout et badigeonner le dessus avec la dorure (mélanger l’œuf, l’huile et le lait).
9. 9Enfourner dans un four préchauffé à 180°C ou dans un air fryer pendant environ 20 minutes, en surveillant et en retournant à mi-cuisson jusqu’à ce que le dessus soit doré.