Brochettes croustillantes au boeuf

Ingredients

• 14 brochettes à barbecue(80g)
• 24 wraps(240g)
• 33 steaks hachés(300g)
• 40.5 oignon(60g)
• 510 g coriandre fraîche(10g)
• 61 cuillère à café paprika(2g)
• 73 gousses d’ail(9g)
• 81 piment rouge(10g)
• 92 cuillère à soupe tahina(30g)
• 100.5 citron(30g)
• 1160 ml eau(60g)
• 121 cuillère à soupe huile(10g)
• 130.5 cuillère à café sel(3g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélange la viande hachée, l’oignon émincé, la coriandre, le paprika et deux gousses d’ail hachées.
2. 2Étale cette préparation sur les wraps, jusqu’aux bords.
3. 3Roule les wraps bien serrés, puis coupe-les en morceaux.
4. 4Pique les morceaux sur les brochettes à barbecue.
5. 5Fais chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Fais cuire les brochettes 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la viande soit cuite sans brûler.
6. 6Pour la sauce tahina : mélange deux cuillères à soupe de tahina avec une gousse d’ail hachée, puis ajoute progressivement 60 ml d’eau, le jus d’un demi-citron, du paprika et du sel.
7. 7Dresse les brochettes avec un peu de coriandre fraîche, du piment rouge émincé et la sauce tahina maison.