Cremige Garnelen-Zitronen-Pasta

Ingredients

• 1200 g getrocknete Pasta(200g)
• 21 Esslöffel Olivenöl(13g)
• 3200 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt(200g)
• 41 Esslöffel Butter(14g)
• 53 Knoblauchzehen, fein gewürfelt(9g)
• 60.5 Teelöffel rote Chiliflocken(1g)
• 7180 ml Sahne(180g)
• 860 g Parmesan, fein gerieben(60g)
• 91 Esslöffel Zitronensaft(15g)
• 101 Esslöffel Zitronenschale (zum Servieren)(6g)
• 111 Teelöffel Salz(5g)
• 120.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer(1g)
• 132 Esslöffel frische Petersilie, gehackt(6g)

Instructions

1. 1Die Pasta in gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
2. 2Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen trocken tupfen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Minute pro Seite anbraten, bis sie gerade durch sind. Beiseite stellen.
3. 3Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Butter in die Pfanne geben. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und 30 Sekunden bis 1 Minute anschwitzen.
4. 4Sahne dazugeben und sanft köcheln lassen. Bei Bedarf die Hitze reduzieren, es sollte nur leicht blubbern. Mit einem Holzlöffel die Bratrückstände der Garnelen vom Pfannenboden lösen.
5. 5Den Parmesan in drei Portionen unter ständigem Rühren einstreuen und jeweils schmelzen lassen.
6. 6Etwas Nudelwasser hinzufügen und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Zitronensaft einrühren.
7. 7Die gekochte Pasta in die Sauce geben und gut vermengen. 1–2 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce an der Pasta haftet. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen.
8. 8Petersilie und die Garnelen unterheben und kurz erwärmen.
9. 9Mit Zitronenschale und extra Petersilie bestreut servieren.