Saumon cru avec sauce citron câpres

Name: Saumon cru avec sauce citron câpres
Yield: 2
Ingredients: 227 g saumon (qualité sushi); 2 échalotes; 2 cuillère à soupe sel casher; 1 cuillère à soupe sucre; 3 cuillère à soupe câpres; 2 cuillère à café saumure de câpres; 0.25 tasse ciboulette; 2.5 cuillère à soupe aneth frais; 1 citron (zeste et jus); 1 cuillère à café moutarde de Dijon; 1 cuillère à café miel; 5 cuillère à soupe huile d'olive; 0.5 cuillère à café sel; 0.25 cuillère à café poivre; 2 cuillère à soupe mayonnaise japonaise; 6 tranches de jalapeño; 1 concombre

2 servings

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420

Calories

24g

Protein

14g

Carbs

30g

Fat

Ingredients

1227 g saumon (qualité sushi)(227g)
22 échalotes(60g)
32 cuillère à soupe sel casher(36g)
41 cuillère à soupe sucre(12g)
53 cuillère à soupe câpres(27g)
62 cuillère à café saumure de câpres(10g)
70.25 tasse ciboulette(6g)
82.5 cuillère à soupe aneth frais(4g)
91 citron (zeste et jus)(60g)
101 cuillère à café moutarde de Dijon(5g)
111 cuillère à café miel(7g)
125 cuillère à soupe huile d'olive(68g)
130.5 cuillère à café sel(3g)
140.25 cuillère à café poivre(1g)
152 cuillère à soupe mayonnaise japonaise(30g)
166 tranches de jalapeño(18g)
171 concombre(200g)

Instructions

1Ajouter les échalotes dans une poêle et les enrober d'huile d'olive. Faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2Mélanger le sucre et le sel casher. Enrober le saumon avec ce mélange et laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.
3Rincer le saumon et bien sécher.
4Trancher finement le saumon.
5Écraser les câpres en une pâte, puis mélanger avec la ciboulette, l'aneth, la saumure de câpres, le miel, la moutarde de Dijon, le zeste et le jus de citron, et l'huile d'olive. Saler et poivrer selon le goût.
6Disposer les tranches de concombre sur une assiette. Arroser avec la moitié de la sauce.
7Disposer le saumon sur le concombre. Ajouter le reste de la sauce, une cuillerée de mayonnaise japonaise, les échalotes frites, une tranche de jalapeño et un filet d'huile d'olive.