Insalata Pantesca

Ingredients

• 1400 g patate(400g)
• 21 cipolla di Tropea(100g)
• 3200 g pomodori pachino(200g)
• 450 ml acqua(50g)
• 550 ml aceto(50g)
• 660 g olive verdi(60g)
• 71 cucchiaino origano(1g)
• 85 foglie basilico(2g)
• 91 cucchiaio aceto di mele(15g)
• 102 cucchiai capperi di Pantelleria(16g)
• 112 cucchiai olio extravergine di oliva(18g)
• 121 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1Lessare le patate con la buccia in acqua bollente salata.
2. 2Quando le patate sono cotte, eliminare la buccia e tagliarle a tocchetti.
3. 3Tritare finemente la cipolla di Tropea e metterla a bagno in una soluzione di acqua e aceto per circa 30 minuti.
4. 4Tagliare i pomodori pachino a metà.
5. 5In una ciotola, unire i pomodori, i capperi dissalati, le olive verdi e la cipolla scolata.
6. 6Condire con olio extravergine di oliva, sale e qualche foglia di basilico.
7. 7Aggiungere le patate a tocchetti e mescolare delicatamente.
8. 8Spolverizzare con origano, aggiungere un po' di aceto di mele e decorare con altre foglie di basilico.
9. 9Servire l'insalata pantesca fresca.