Velouté de petits pois, menthe et ricotta

Ingredients

• 1200 g petits pois(200g)
• 2250 ml bouillon(250g)
• 35 g menthe(5g)
• 40.25 citron(15g)
• 530 g ricotta(30g)
• 610 g pistaches concassées(10g)
• 71 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Cuire les petits pois dans le bouillon jusqu’à tendreté.
2. 2Mixer avec la menthe et le jus de citron.
3. 3Verser dans un bol, ajouter la ricotta et les pistaches concassées.
4. 4Assaisonner de poivre et servir chaud.