Mapo Tofu Udon Crémeux

Ingredients

• 11 sachet nouilles udon(200g)
• 2100 g steak haché 5%(100g)
• 31 cébette(15g)
• 41.5 gousse d’ail(6g)
• 510 g gingembre(10g)
• 675 g tofu soyeux(75g)
• 71 cuillère à soupe pâte miso(18g)
• 81 cuillère à café gochujang(6g)
• 94 cuillère à café sauce soja(20g)
• 104 cuillère à café vinaigre de riz(20g)
• 112 cuillère à café sauce huître(12g)
• 122 cuillère à café sauce nuoc mam(10g)
• 131 cuillère à café graines de sésame(3g)
• 141 cuillère à café huile pimentée (optionnel)(5g)

Instructions

1. 1Mixer le tofu soyeux avec la pâte miso jusqu'à obtenir une sauce lisse.
2. 2Émincer la cébette, l’ail et le gingembre.
3. 3Dans une poêle, faire revenir le steak haché avec l’ail, le gingembre et la cébette. Ajouter la sauce soja, le gochujang, le vinaigre de riz, la sauce huître et la sauce nuoc mam. Mélanger pour bien enrober la viande.
4. 4Cuire les nouilles udon selon les instructions du paquet.
5. 5Dans un bol, disposer les nouilles, ajouter le bœuf avec la sauce, puis napper avec la sauce crémeuse au tofu miso.
6. 6Parsemer de graines de sésame et, si désiré, ajouter un filet d’huile pimentée.