Scarpaccia au chou rouge

Ingredients

• 10.5 oignon rouge(50g)
• 2150 g chou rouge(150g)
• 3150 g lait(150g)
• 41 œuf(50g)
• 5100 g farine(100g)
• 61 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 735 g fromage râpé(35g)
• 81 pincée sel(1g)
• 91 pincée poivre(1g)
• 101 cuillère à café herbes de Provence(2g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Râper finement le chou rouge à la mandoline ou au couteau.
3. 3Émincer l’oignon rouge.
4. 4Dans un saladier, fouetter le lait, l’huile d’olive et l’œuf.
5. 5Ajouter la farine, 25 g de fromage râpé, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. 6Incorporer le chou rouge et l’oignon rouge, puis mélanger à l’aide d’une spatule.
7. 7Étaler la préparation uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
8. 8Parsemer le reste du fromage râpé (10 g) et, si désiré, quelques graines de sésame.
9. 9Enfourner pendant 30 minutes.
10. 10Laisser tiédir, démouler, couper en carrés et déguster.