Brioche au Nutella

Ingredients

• 1100 ml lait tiède(103g)
• 230 g sucre en poudre(30g)
• 33 g levure sèche instantanée(3g)
• 41 œuf(50g)
• 5250 g farine tout usage(250g)
• 62 cuillère à soupe farine tout usage (supplément si besoin)(16g)
• 70.5 cuillère à café sel(3g)
• 850 g beurre doux, ramolli(50g)
• 916 cuillère à soupe Nutella(240g)
• 101 cuillère à soupe beurre fondu (pour badigeonner)(14g)
• 111 œuf (pour dorure)(50g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger le lait, le sucre et la levure. Remuer jusqu'à dissolution de la levure, puis ajouter l'œuf et bien mélanger.
2. 2Ajouter la farine et le sel, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte grossière.
3. 3Incorporer progressivement le beurre ramolli en pétrissant jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique (environ 8 à 10 minutes à la main ou 5 à 6 minutes au robot).
4. 4Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. 5Dégazer la pâte, la diviser en 8 portions égales (environ 58 g chacune) et façonner chaque portion en boule.
6. 6Étaler chaque boule en un rectangle. Déposer 1 à 2 cuillères à soupe de Nutella sur la partie supérieure, puis replier la pâte pour recouvrir la garniture.
7. 7À l'aide d'un couteau, couper la moitié inférieure de la pâte en fines lanières, puis enrouler vers le haut pour former un effet tressé.
8. 8Disposer les brioches sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir et laisser lever à nouveau 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées.
9. 9Badigeonner le dessus avec la dorure (œuf battu), puis cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
10. 10À la sortie du four, badigeonner les brioches de beurre fondu. Déguster tiède !