Tasticrust : Poulet pané croustillant, riz et sauce crémeuse

Ingredients

• 12 œuf(100g)
• 2100 ml lait(103g)
• 3100 g farine(100g)
• 41 cuillère à soupe maïzena(8g)
• 51 cuillère à café paprika(2g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 70.5 cuillère à café poivre(1g)
• 8400 g blanc de poulet(400g)
• 9100 g chapelure(100g)
• 10500 ml huile de friture(460g)
• 112 cuillères à soupe crème fraîche(60g)
• 121 cuillère à soupe mayonnaise(15g)
• 130.5 cuillère à soupe moutarde(7g)
• 141 cuillère à café aroma (bouillon en poudre ou Maggi)(3g)
• 151 cuillère à café miel(7g)
• 16400 g riz cuit(400g)

Instructions

1. 1Dans un bol, battre les œufs avec le lait.
2. 2Ajouter la farine, la maïzena, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. 3Tremper les blancs de poulet dans la pâte pour bien les enrober.
4. 4Passer les blancs de poulet dans la chapelure pour bien les recouvrir sur les deux faces.
5. 5Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle à feu moyen.
6. 6Faire frire les blancs de poulet panés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant à mi-cuisson.
7. 7Égoutter sur du papier absorbant.
8. 8Pour la sauce, mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, la moutarde, le sel, le poivre, l'aroma, le paprika et le miel dans un bol.
9. 9Servir le riz cuit dans les assiettes, ajouter la sauce par-dessus, puis disposer le poulet pané croustillant.
10. 10Déguster chaud.