Brioche Cinnamon Roll con Glassa al Formaggio Spalmabile

Ingredients

• 13 tazza farina(375g)
• 21 tazza latte(240g)
• 30.5 tazza zucchero(100g)
• 42.25 cucchiaino lievito secco attivo(7g)
• 52 uova(100g)
• 60.25 tazza burro(57g)
• 70.5 cucchiaino sale(3g)
• 80.75 tazza zucchero di canna(150g)
• 91.5 cucchiaio cannella in polvere(12g)
• 100.25 tazza burro (per il ripieno)(57g)
• 11120 g formaggio spalmabile(120g)
• 120.75 tazza zucchero a velo(90g)
• 131 cucchiaino estratto di vaniglia(5g)
• 142 cucchiaio latte (per la glassa)(30g)

Instructions

1. 1In una ciotola grande, sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero e lasciare riposare per 5 minuti.
2. 2Aggiungere le uova, il resto dello zucchero, il burro fuso e il sale. Mescolare bene.
3. 3Incorporare gradualmente la farina fino a ottenere un impasto morbido. Impastare per circa 8-10 minuti fino a che liscio ed elastico.
4. 4Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.
5. 5Stendere l'impasto in un rettangolo su una superficie infarinata.
6. 6Spalmare il burro morbido sull'impasto, cospargere con zucchero di canna e cannella.
7. 7Arrotolare l'impasto dal lato lungo e tagliare in 12 rotoli.
8. 8Disporre i rotoli in una teglia imburrata, coprire e lasciare lievitare per altri 30 minuti.
9. 9Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.
10. 10Per la glassa, mescolare il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo, la vaniglia e il latte fino a ottenere una crema liscia.
11. 11Spalmare la glassa sui cinnamon roll ancora caldi e servire.