Tiramisu au Pistache

Ingredients

• 1500 g Mascarpone(500g)
• 2200 g Crème de pistache sucrée(200g)
• 3400 g Biscuit cuillère(400g)
• 45 Œufs(250g)
• 5300 ml Café(300g)
• 62 tablette Chocolat blanc(200g)
• 740 g Pistache(40g)

Instructions

1. 1Séparez les jaunes et les blancs d'œufs.
2. 2Montez les blancs en neige ferme.
3. 3Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le mascarpone et la crème de pistache sucrée jusqu'à obtenir une crème lisse.
4. 4Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème.
5. 5Préparez le café et trempez rapidement les biscuits cuillère dedans.
6. 6Disposez une couche de biscuits imbibés de café dans un plat.
7. 7Recouvrez avec une couche de crème au mascarpone et pistache.
8. 8Répétez l'opération pour former plusieurs couches.
9. 9Râpez les tablettes de chocolat blanc et parsemez sur le dessus.
10. 10Ajoutez les pistaches concassées pour décorer.
11. 11Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.