Cinnamon Rolls Sofficissimi

Ingredients

• 1200 ml latte tiepido(206g)
• 2100 g zucchero(100g)
• 320 g lievito fresco di birra(20g)
• 480 g burro(80g)
• 52 uova(100g)
• 6600 g farina 0(600g)
• 74 g sale(4g)
• 880 g burro morbido (per il ripieno)(80g)
• 9150 g zucchero (per il ripieno)(150g)
• 102 cucchiaio cannella(12g)
• 11120 ml panna liquida fresca(123g)
• 12200 g Philadelphia(200g)
• 1320 g burro fuso (per la glassa)(20g)
• 14150 g zucchero a velo(150g)

Instructions

1. 1Sciogliete il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e lasciate agire per circa 7 minuti.
2. 2In una ciotola unite la farina, le uova, il burro sciolto e il sale, poi aggiungete il lievito attivato.
3. 3Impastate fino a ottenere un panetto liscio e leggermente appiccicoso.
4. 4Coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
5. 5Mescolate insieme il burro morbido, lo zucchero e la cannella per il ripieno.
6. 6Stendete l’impasto, spalmatelo con la crema alla cannella, arrotolate e tagliate le girelle.
7. 7Sistemate le girelle in una teglia e lasciatele lievitare di nuovo finché diventano gonfie.
8. 8Versate sopra la panna liquida fresca.
9. 9Cuocete in forno statico a 180°C per 25–30 minuti, finché sono appena dorate.
10. 10Mescolate Philadelphia, burro fuso e zucchero a velo per la glassa.
11. 11Spalmate la glassa sui rolls ancora tiepidi e servite.