Burger avec gaufres de patate douce

Ingredients

• 1250 g patate douce(250g)
• 22 œuf(120g)
• 350 g cheddar râpé(50g)
• 460 g farine(60g)
• 51 oignon(80g)
• 61 cuillère à soupe vinaigre balsamique(15g)
• 72 steak haché(200g)
• 82 tranche de cheddar(40g)
• 91 cuillère à soupe mayonnaise(15g)
• 101 cuillère à soupe ketchup(15g)
• 111 cuillère à soupe moutarde au miel(15g)
• 125 cl eau(50g)
• 1310 g beurre(10g)
• 1420 g salade(20g)
• 1520 g cornichon(20g)

Instructions

1. 1Piquer la patate douce avec une fourchette et la faire cuire 12 à 15 minutes au micro-ondes.
2. 2Couper la patate douce en deux, retirer la chair et la mélanger avec les œufs, le cheddar râpé et la farine.
3. 3Faire chauffer le gaufrier et cuire la préparation à la patate douce pendant 5 minutes jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
4. 4Émincer l'oignon et le faire caraméliser dans une poêle avec un petit morceau de beurre et le vinaigre balsamique.
5. 5Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup, la moutarde au miel et un peu d'eau pour obtenir une sauce onctueuse.
6. 6Faire cuire les steaks hachés dans une poêle en les écrasant (mode smash), puis déposer une tranche de cheddar sur chaque steak pour la faire fondre.
7. 7Monter les burgers : déposer une gaufre de patate douce, étaler un peu de sauce, ajouter de la salade, le steak avec le cheddar fondu, des cornichons, les oignons caramélisés, un peu de sauce et refermer avec une autre gaufre.
8. 8Servir immédiatement.