Gratin dauphinois

Ingredients

• 11 kg pommes de terre à chair ferme(1000g)
• 20.5 l lait(500g)
• 30.5 l crème liquide(500g)
• 42 gousses d’ail(10g)
• 51 cuillère à café sel(6g)
• 60.5 cuillère à café poivre(2g)
• 70.25 cuillère à café noix de muscade(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 160 degrés Celsius.
2. 2Éplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en fines rondelles.
3. 3Frotter le plat à gratin avec une gousse d’ail, puis la hacher finement.
4. 4Disposer les rondelles de pommes de terre dans le plat en couches.
5. 5Mélanger le lait, la crème liquide, l’ail haché, le sel, le poivre et la noix de muscade.
6. 6Verser le mélange sur les pommes de terre.
7. 7Cuire au four pendant environ une heure jusqu’à ce que le gratin soit doré et fondant.