Bouchées de saumon au chili doux avec sauce à la crème de coco

Ingredients

• 1300 g saumon(300g)
• 21 cuillère à soupe huile d'olive(13.5g)
• 30.5 cuillère à café paprika(1g)
• 40.5 cuillère à café sel(3g)
• 50.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 63 cuillère à soupe sauce chili douce(54g)
• 71 cuillère à café sauce soja(5g)
• 82 cuillère à café jus de citron vert(10g)
• 9120 ml lait de coco(120g)
• 101 gousse ail(4g)
• 110.5 cuillère à café gingembre(1g)
• 121 pincée sel (pour la sauce)(0.5g)

Instructions

1. 1Assaisonner les cubes de saumon avec le paprika, le sel et le poivre.
2. 2Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le saumon jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant.
3. 3Ajouter la sauce chili douce, la sauce soja et 1 cuillère à café de jus de citron vert ; mélanger pour enrober et caraméliser.
4. 4Dans une petite casserole, chauffer le lait de coco avec l'ail, le gingembre, 1 cuillère à café de jus de citron vert et une pincée de sel.
5. 5Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. 6Dresser les bouchées de saumon et napper de sauce à la crème de coco ou servir la sauce à côté.
7. 7Décorer avec des herbes fraîches ou des graines de sésame si désiré.