Linguine con cozze e vongole surgelate

Ingredients

• 1400 g linguine(400g)
• 2500 g cozze surgelate con guscio(500g)
• 3500 g vongole surgelate con guscio(500g)
• 41 acciuga sott'olio(8g)
• 53 spicchio d'aglio(12g)
• 61 ciuffo prezzemolo(10g)
• 70.5 bicchiere vino bianco secco(60g)
• 84 cucchiaio olio extravergine di oliva(40g)
• 91 cucchiaino sale(5g)
• 100.5 cucchiaino pepe nero(1g)
• 111 cucchiaino buccia di limone(2g)

Instructions

1. 1Scongela le cozze e le vongole in frigorifero per alcune ore o durante la notte.
2. 2Filtra il liquido delle cozze e delle vongole, uniscilo e filtralo nuovamente con una garza o carta da cucina. Tieni il liquido caldo da parte.
3. 3Trita il prezzemolo e schiaccia gli spicchi d'aglio.
4. 4In una padella capiente, scalda abbondante olio extravergine di oliva. Aggiungi l'aglio schiacciato e l'acciuga sott'olio spezzettata, fai rosolare.
5. 5Porta a ebollizione una pentola di acqua, sala e cuoci le linguine molto al dente.
6. 6Alza la fiamma sotto la padella, aggiungi le cozze e le vongole, lascia insaporire, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
7. 7Sguscia alcune cozze e vongole per la decorazione.
8. 8Un minuto prima della fine della cottura della pasta, trasferisci le linguine nella padella con i frutti di mare, aggiungi un po' del liquido caldo filtrato e termina la cottura saltando la pasta.
9. 9Rimuovi gli spicchi d'aglio dalla padella.
10. 10Aggiusta di sale se necessario, aggiungi il prezzemolo tritato, una grattugiata di buccia di limone e pepe nero a piacere.
11. 11Aggiungi le cozze e le vongole sgusciate, mescola bene e servi subito.