Caldo de res tradicional mexicano

Ingredients

• 14 trozo chamorro de res(800g)
• 21 trozo carne de res sin hueso(300g)
• 33 litro agua(3000g)
• 45 jitomate(500g)
• 53 diente ajo(15g)
• 60.5 pieza pequeña cebolla(40g)
• 71 cucharada caldo de pollo en polvo(10g)
• 82 cucharadita sal(10g)
• 92 hoja hoja de laurel(1g)
• 102 elote(400g)
• 112 zanahoria(150g)
• 121 chayote(200g)
• 130.25 pieza repollo(200g)
• 14150 g ejote(150g)
• 152 papa(300g)
• 162 calabacita(200g)
• 170.25 manojo cilantro(15g)

Instructions

1. 1Lava bien los trozos de chamorro de res y la carne sin hueso. Corta la carne sin hueso en trozos medianos.
2. 2Coloca toda la carne en una olla grande y cúbrela con suficiente agua. Lleva a ebullición y retira la espuma que se forme en la superficie.
3. 3Licúa los jitomates, los dientes de ajo y la media cebolla con el caldo de pollo en polvo y sal, usando un poco de agua si es necesario.
4. 4Agrega la mezcla licuada al caldo junto con las hojas de laurel y más sal al gusto.
5. 5Cocina la carne a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 horas, hasta que esté suave.
6. 6Mientras tanto, lava y corta todas las verduras.
7. 7Agrega primero el elote en trozos al caldo y cocina por 15 minutos.
8. 8Añade la zanahoria y el chayote en trozos y cocina por 5 minutos.
9. 9Agrega el repollo picado y los ejotes, cocina por otros 5 minutos.
10. 10Incorpora la papa en cubos y cocina hasta que esté casi suave.
11. 11Casi al final, añade la calabacita en trozos y el cilantro picado.
12. 12Deja hervir todo junto por 5 minutos más y rectifica la sazón.
13. 13Sirve caliente y disfruta.