Tuorli d'uovo curati

Ingredients

• 14 tuorli d'uovo(80g)
• 20.5 tazza sale(120g)
• 30.5 tazza zucchero(100g)

Instructions

1. 1Mescola il sale e lo zucchero in una ciotola.
2. 2Distribuisci metà della miscela in una teglia.
3. 3Crea piccole cavità nella miscela e posiziona delicatamente i tuorli d'uovo.
4. 4Copri i tuorli con il resto della miscela di sale e zucchero.
5. 5Sigilla la teglia con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 7 giorni.
6. 6Dopo 7 giorni, rimuovi delicatamente i tuorli dalla miscela.
7. 7Risciacqua i tuorli con acqua fredda per eliminare il sale e lo zucchero in eccesso.
8. 8Posiziona i tuorli su una griglia e cuocili in forno a 65-75°C per circa 2 ore, finché non sono asciutti e solidi.
9. 9Lascia raffreddare e conserva in frigorifero fino a un mese.
10. 10Grattugia o affetta i tuorli curati sopra pasta, risotto, toast o insalata Caesar.