Tallarines Verdes Peruanos

Ingredients

• 12 cucharada aceite vegetal(28g)
• 21 cebolla(120g)
• 32 diente ajo(8g)
• 41 cucharadita sal(6g)
• 51 cucharadita pimienta negra(2g)
• 61 taza albahaca fresca(20g)
• 72 taza espinaca fresca(60g)
• 8100 g queso fresco(100g)
• 90.5 taza leche evaporada(120g)
• 105 unidad pecanas(15g)
• 110.5 taza queso parmesano rallado(50g)
• 12400 g tallarines (pasta)(400g)
• 132 hoja hojas de laurel(1g)
• 143 litro agua(3000g)

Instructions

1. 1Calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite.
2. 2Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Sofríe por 10 minutos hasta que estén dorados.
3. 3Añade sal y pimienta al gusto, mezcla y reserva el sofrito.
4. 4Pon a hervir una olla grande con agua.
5. 5Deshoja la albahaca y la espinaca. Cuando el agua hierva, blanquea la albahaca por 30 segundos y pásala a un bol con agua fría.
6. 6Haz lo mismo con la espinaca: blanquéala y pásala a agua fría.
7. 7Escurre la albahaca y la espinaca y colócalas en la licuadora.
8. 8Agrega el queso fresco, la leche evaporada, las pecanas, el sofrito reservado y licúa todo por 1 minuto hasta obtener una salsa homogénea.
9. 9En otra olla, hierve agua con las hojas de laurel y sal al gusto.
10. 10Cocina los tallarines hasta que estén al dente. Reserva un poco del agua de cocción y escurre la pasta.
11. 11En una sartén grande, mezcla la salsa verde con los tallarines cocidos. Añade un poco del agua de cocción para ajustar la textura.
12. 12Cocina a fuego bajo, removiendo para que la pasta absorba la salsa.
13. 13Sirve los tallarines verdes y espolvorea queso parmesano rallado por encima.
14. 14Opcional: acompaña con bistec y papa a la huancaína.