Zitronen-Knoblauch-Garnelen Alfredo

Ingredients

• 1200 g Garnelen, geschält und entdarmt(200g)
• 24 Esslöffel Butter(56g)
• 35 Zehen Knoblauch, gehackt(15g)
• 41 Teelöffel Salz(5g)
• 50.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(1g)
• 60.5 Teelöffel Paprikapulver(1g)
• 71 Teelöffel Zitronenschale(2g)
• 81 Teelöffel Honig (optional)(7g)
• 9200 g Pasta (z.B. Pappardelle)(200g)
• 10250 ml Schlagsahne(250g)
• 113 Esslöffel Frisch geriebener Parmesan(18g)
• 1275 ml Nudelwasser(75g)
• 132 Teelöffel Zitronensaft(10g)
• 140.5 Teelöffel Chiliflocken (optional)(1g)
• 152 Esslöffel Petersilie (zum Servieren)(6g)

Instructions

1. 1Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta darin al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser aufbewahren. Pasta abgießen und beiseitestellen.
2. 2Die Garnelen trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Honig, Zitronenschale und Paprikapulver würzen.
3. 3In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen. Die Garnelen in einer Schicht hinzufügen und 60–90 Sekunden pro Seite braten, bis sie rosa und leicht goldbraun sind. Dann den gehackten Knoblauch zugeben und 20–30 Sekunden mitbraten. Garnelen herausnehmen und beiseitestellen.
4. 4In derselben Pfanne 2 Esslöffel Butter und 3 Zehen Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anschwitzen (nicht bräunen). Die Schlagsahne zugießen und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen.
5. 5Parmesan, Salz und Pfeffer einrühren. Dann das Nudelwasser, Zitronenschale und Zitronensaft zugeben. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
6. 6Die Pasta in die Sauce geben und alles gut vermengen, bis sie cremig und glänzend ist.
7. 7Die Pasta auf Tellern anrichten, die Garnelen darauf verteilen und mit zusätzlicher Zitronenschale, Petersilie und schwarzem Pfeffer servieren.