Sauce César

Ingredients

• 12 pièce jus de citron(100g)
• 23 pièce gousse d'ail rôti(15g)
• 31 cuillère à soupe moutarde de Dijon(15g)
• 44 pièce anchois avec huile(20g)
• 50.5 tasse Parmigiano Reggiano râpé(50g)
• 62 pièce jaune d'œuf(36g)
• 70.5 tasse huile neutre(110g)
• 80.5 cuillère à café poivre noir(1g)

Instructions

1. 1Presser les citrons pour en extraire le jus et le filtrer.
2. 2Dans un bol, ajouter les gousses d'ail rôties, la moutarde de Dijon, les anchois avec leur huile, et le Parmigiano Reggiano râpé.
3. 3Ajouter les jaunes d'œufs.
4. 4Assaisonner avec du poivre noir.
5. 5Commencer à mixer tout en versant lentement l'huile neutre (et l'huile des anchois) jusqu'à obtenir la consistance désirée.
6. 6Transférer la sauce dans une poche à douille ou un récipient.
7. 7Servir sur des salades ou conserver au réfrigérateur.