Relleno de Merengue Suizo y Crema

Ingredients

• 12 claras de huevo(70g)
• 2140 gramos azúcar(140g)
• 31 cucharadita esencia de vainilla(5g)
• 4150 gramos crema para batir(150g)

Instructions

1. 1Coloca las claras y el azúcar en un bol resistente al calor.
2. 2Lleva a baño María y mezcla constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. 3Retira del calor y bate con batidora eléctrica hasta obtener un merengue firme y frío.
4. 4Agrega la esencia de vainilla y mezcla.
5. 5Bate la crema hasta que esté firme.
6. 6Mezcla el merengue con la crema batida suavemente hasta obtener una mezcla sedosa.