Soupe Zuppa Toscana Végétalienne

Ingredients

• 1200 g champignons pleurotes effilochés(200g)
• 2400 g haricots blancs(400g)
• 33 pommes de terre(450g)
• 4100 g chou kale(100g)
• 50.5 tasse noix de cajou(75g)
• 61 litre bouillon de légumes(1000g)
• 71 oignon(120g)
• 83 gousse ail(9g)
• 92 cuillère à soupe huile d'olive(27g)
• 101 cuillère à café sel(6g)
• 110.5 cuillère à café poivre noir(1g)

Instructions

1. 1Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 15 minutes.
2. 2Dans une grande marmite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. 3Ajouter les champignons pleurotes effilochés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. 4Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
5. 5Égoutter les noix de cajou et les mixer avec un peu de bouillon jusqu'à obtenir une crème lisse.
6. 6Ajouter la crème de cajou, les haricots blancs égouttés et le chou kale émincé dans la marmite. Saler et poivrer.
7. 7Laisser mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le chou kale flétri.
8. 8Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.