Croquettes de chou aux champignons et sauce

Ingredients

• 1500 g chou(500g)
• 22 pièce oignon(150g)
• 320 ml huile(18g)
• 45 pièce champignons(100g)
• 55 g ail(5g)
• 62 g sel(2g)
• 72 g poivre noir(2g)
• 8150 g farine(150g)
• 92 pièce oeufs(100g)
• 102 g sel(2g)
• 112 g poivre noir(2g)
• 122 g paprika doux(2g)
• 132 g flocons de piments(2g)
• 143 g origan(3g)
• 1520 ml huile(18g)
• 162 g paprika doux(2g)
• 178 ml huile(7g)
• 1840 g farine(40g)
• 1950 g beurre(50g)
• 205 g ail(5g)
• 211 pièce poivron rouge(120g)
• 221 pièce poivron doux vert(120g)
• 23200 g crème de cuisson(200g)
• 242 g poivre noir(2g)
• 252 g sel(2g)
• 262 g flocons de piments(2g)
• 27100 g fromage à pâte pressée(100g)

Instructions

1. 1Coupez le chou en fines lanières.
2. 2Faites bouillir le chou dans une poêle avec de l'eau pendant 3 minutes.
3. 3Égouttez le chou et mettez-le dans un bol.
4. 4Faites revenir les champignons, l'oignon et l'ail dans 20 ml d'huile.
5. 5Ajoutez les champignons frits, l'oignon et l'ail au chou.
6. 6Ajoutez la farine, les œufs, le sel, le poivre noir, le paprika doux, les flocons de piments et l'origan. Mélangez bien.
7. 7Graissez vos mains avec de l'huile végétale et façonnez des croquettes rondes.
8. 8Faites frire les boulettes dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9. 9Pour la sauce, faites fondre le beurre dans une casserole.
10. 10Ajoutez l'ail, les poivrons rouge et vert coupés en dés, et faites revenir.
11. 11Ajoutez la farine et mélangez.
12. 12Versez la crème de cuisson, ajoutez le sel, le poivre noir, les flocons de piments et le paprika doux.
13. 13Ajoutez le fromage à pâte pressée râpé et mélangez jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
14. 14Servez les croquettes de chou avec la sauce aux poivrons et fromage.