Pâte à pizza maison

Ingredients

• 1315 g eau tiède(315g)
• 2450 g farine type 00(450g)
• 31 sachet levure boulangère(7g)
• 41 cuillère à soupe sel(18g)
• 51 cuillère à soupe cassonade(12g)

Instructions

1. 1Dans un saladier, verse l’eau tiède.
2. 2Ajoute le sachet de levure boulangère, mélange un peu et attends 5 minutes.
3. 3Ajoute la farine, le sel et la cassonade, puis pétris le tout pendant 15 minutes.
4. 4Sors le pâton du saladier, badigeonne-le d’huile et remets la pâte dedans. Laisse reposer pendant 20 minutes.
5. 5Étire la pâte en hauteur et rabats-la sur elle-même 3 à 4 fois, puis laisse reposer à nouveau 20 minutes.
6. 6Répète cette opération 5 fois.
7. 7Laisse reposer la pâte au minimum 12 heures.
8. 8Divise la pâte en pâtons de 200g et laisse-les reposer 2 heures.
9. 9Pour la cuisson, mets le four en mode grill à la température maximale et place la plaque le plus haut possible.
10. 10Fais cuire chaque pâte à pizza pendant 5 à 10 minutes.