Focaccine di Patate Ripiene con Robiola e Salmone

Ingredients

• 1400 g patate bollite e schiacciate(400g)
• 21 cucchiaio prezzemolo(4g)
• 340 g Grana Padano grattugiato(40g)
• 41 uovo(50g)
• 54 cucchiaio farina(48g)
• 6100 g robiola(100g)
• 780 g salmone affumicato(80g)
• 81 cucchiaio olio extravergine di oliva(9g)

Instructions

1. 1Bollire le patate fino a quando sono morbide, poi schiacciarle in una ciotola.
2. 2Aggiungere il prezzemolo tritato alle patate schiacciate.
3. 3Unire il Grana Padano grattugiato e l'uovo, mescolando bene.
4. 4Aggiungere la farina e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
5. 5Spolverare un foglio di carta forno con un po' di farina, stendere l'impasto con il mattarello tra due fogli di carta forno.
6. 6Con un coppapasta, ritagliare dei dischi dall'impasto.
7. 7Farcire metà dei dischi con robiola e salmone affumicato.
8. 8Coprire con i dischi rimanenti e sigillare bene i bordi.
9. 9Ungere una padella con un po' di olio extravergine di oliva.
10. 10Pennellare le focaccine con un po' di olio.
11. 11Cuocere le focaccine in padella per circa 3 minuti per lato, fino a doratura.
12. 12Servire calde.