Pasta brisè senza burro

Ingredients

• 1300 g farina 00(300g)
• 265 g olio extravergine di oliva(65g)
• 3115 g acqua fredda(115g)
• 45 g sale(5g)

Instructions

1. 1In una ciotola capiente, versa la farina e il sale.
2. 2Aggiungi l'olio extravergine di oliva e mescola con una forchetta.
3. 3Versa gradualmente l'acqua fredda, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. 4Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo brevemente fino a renderlo liscio.
5. 5Avvolgi la pasta brisè nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima dell'utilizzo.
6. 6Stendi la pasta con un mattarello e utilizzala per preparare torte salate o altre ricette a piacere.