Patates douces rôties au crumble de feta et sauce tahini

Ingredients

• 14 patate douce(800g)
• 2125 g feta(125g)
• 380 g noix de pécan(80g)
• 43 datte(36g)
• 51 poignée roquette(25g)
• 61 pincée sel(1g)
• 71 pincée poivre(1g)
• 82 cuillère à soupe huile d’olive(28g)
• 90.5 citron zeste de citron(2g)
• 1080 g crème de sésame (tahini)(80g)
• 111 gousse ail(5g)
• 120.5 citron(25g)
• 137 cl eau(70g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
2. 2Couper les patates douces en deux dans le sens de la longueur.
3. 3Disposer les patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. 4Badigeonner les patates douces d’huile d’olive, saler et poivrer.
5. 5Enfourner pendant 25 minutes, puis retourner les patates douces et laisser caraméliser 15 minutes supplémentaires.
6. 6Pendant ce temps, faire griller les noix de pécan quelques minutes dans une poêle légèrement huilée.
7. 7Concasser les noix de pécan, émietter la feta, couper les dattes en petits morceaux, ajouter la roquette et le zeste de citron.
8. 8Mélanger soigneusement tous les ingrédients du crumble.
9. 9Préparer la sauce tahini : mélanger la crème de sésame, l’ail pressé, le jus du demi-citron et 5 cl d’eau (ajouter plus d’eau si nécessaire pour obtenir une texture crémeuse).
10. 10Sortir les patates douces du four, creuser légèrement la chair sur le dessus.
11. 11Ajouter le crumble sur les patates douces et verser la sauce tahini.
12. 12Servir chaud.