Salade d'automne au couscous perlé

Ingredients

• 11 tasse couscous perlé(170g)
• 21 patate douce(200g)
• 30.5 tête chou-fleur(250g)
• 42 poignée roquette(40g)
• 52 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 60.5 cuillère à café sel(3g)
• 70.25 cuillère à café poivre(1g)
• 80.5 tasse graines de grenade(90g)
• 90.25 tasse noix(30g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Éplucher et couper la patate douce en cubes. Séparer le chou-fleur en petits bouquets.
3. 3Déposer la patate douce et le chou-fleur sur une plaque de cuisson, arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer. Mélanger.
4. 4Rôtir au four pendant 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. 5Cuire le couscous perlé selon les instructions du paquet, puis égoutter et laisser refroidir.
6. 6Dans un grand saladier, mélanger le couscous perlé, les légumes rôtis, la roquette, les graines de grenade et les noix.
7. 7Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajuster l'assaisonnement si besoin, et mélanger délicatement.
8. 8Servir la salade tiède ou froide.