Lasagnes au Poulet

Ingredients

• 1500 g blanc de poulet(500g)
• 21 oignon(120g)
• 32 gousse d'ail(10g)
• 41.5 poivron vert(120g)
• 51 petit poivron rouge(80g)
• 61 cuillère à soupe concentré de tomate(18g)
• 7400 g purée de tomate ou tomate(400g)
• 8100 ml eau(100g)
• 91 cuillère à café poudre de piment rouge(2g)
• 100.5 cuillère à café thym(0.5g)
• 110.5 cuillère à café basilic séché(0.5g)
• 120.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 131 cuillère à café sel(6g)
• 1450 g beurre(50g)
• 153 cuillère à soupe farine(24g)
• 16600 ml lait froid(600g)
• 172 cuillère à soupe parmesan ou mozzarella râpée(16g)
• 180.25 cuillère à café poivre noir (béchamel)(0.5g)
• 190.5 cuillère à café sel (béchamel)(3g)
• 200.25 cuillère à café poudre d'ail(0.5g)
• 211 cuillère à soupe persil finement haché(4g)
• 22250 g feuilles de lasagne(250g)
• 23100 g fromage râpé(100g)

Instructions

1. 1Couper le blanc de poulet en petits cubes. Faire revenir brièvement dans une poêle.
2. 2Ajouter l'oignon finement haché, les gousses d'ail, les poivrons verts et le poivron rouge coupés en dés. Faire revenir le tout.
3. 3Ajouter le concentré de tomate, le sel, la poudre de piment rouge, le thym, le basilic séché et le poivre noir. Faire revenir quelques instants.
4. 4Ajouter la purée de tomate ou les tomates concassées. Cuire brièvement puis verser l'eau.
5. 5Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
6. 6Pour la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
7. 7Ajouter le lait froid progressivement en remuant constamment. Porter à ébullition jusqu'à obtenir une consistance légèrement épaisse.
8. 8Ajouter le parmesan ou la mozzarella râpée, le sel, le poivre noir, la poudre d'ail et le persil. Mélanger brièvement puis retirer du feu.
9. 9Dans un plat à gratin, étaler un peu de sauce béchamel. Disposer une couche de feuilles de lasagne, puis une autre couche de béchamel et une couche de préparation au poulet.
10. 10Répéter les couches dans l'ordre : lasagne, béchamel, poulet, béchamel, lasagne. Terminer par une couche de béchamel.
11. 11Saupoudrer de fromage râpé.
12. 12Laisser reposer les feuilles de lasagne pendant 30 minutes pour qu'elles s'assouplissent.
13. 13Cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.