Cheesecake salé au chèvre et tomates cerises

Ingredients

• 1100 g biscottes (ou crackers)(100g)
• 260 g beurre(60g)
• 3300 g chèvre frais(300g)
• 4200 g skyr (fromage blanc ou petit suisse)(200g)
• 51 cuillère à soupe basilic séché(2g)
• 60.5 cuillère à café sel(3g)
• 70.25 cuillère à café poivre(1g)
• 8250 g tomates cerises multicolores(250g)
• 910 feuille basilic frais (feuilles)(5g)

Instructions

1. 1Émietter les biscottes et les mélanger avec le beurre fondu.
2. 2Tasser ce mélange dans un cercle de 18 cm chemisé de rhodoïd, posé sur le plat de service. Placer au congélateur pendant 10 minutes.
3. 3Fouetter le chèvre frais avec le skyr, le basilic séché, le sel et le poivre.
4. 4Verser la préparation au fromage sur le fond biscuité, lisser la surface et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. 5Démouler délicatement, retirer le rhodoïd, puis décorer avec les tomates cerises coupées et les feuilles de basilic frais.
6. 6Servir bien frais en apéritif dînatoire ou en entrée.