Bateaux de patate douce farcis au tofu et haricots noirs

Ingredients

• 11 patate douce(250g)
• 20.5 bloc tofu ferme(125g)
• 30.5 bocal haricots noirs, égouttés et rincés(120g)
• 40.5 petite oignon rouge, coupé en dés(40g)
• 51 poignée basilic frais, haché(10g)
• 61 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 70.5 cuillère à café poudre d'ail(1g)
• 81 cuillère à café mélange d'herbes séchées(1g)
• 91 cuillère à soupe huile(10g)
• 101 cuillère à soupe levure nutritionnelle(5g)
• 111 cuillère à soupe pâte de tomate séchée au soleil(20g)
• 1220 g fromage râpé(20g)
• 131 poignée verdures (optionnel)(15g)
• 141 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Couper la patate douce en deux, les badigeonner légèrement d'huile et de sel, puis les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30 à 40 minutes.
2. 2Pendant ce temps, émietter le tofu dans une poêle, ajouter l'oignon rouge coupé en dés, les haricots noirs rincés, le paprika fumé, la poudre d'ail, le mélange d'herbes séchées et l'huile. Faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange commence à dorer, en remuant fréquemment.
3. 3Ajouter le basilic haché, la pâte de tomate séchée au soleil et la levure nutritionnelle. Bien mélanger et réserver.
4. 4Une fois la patate douce cuite, retirer une cuillère à soupe de chair pour faire de la place pour la garniture. Garnir chaque moitié de patate douce avec le mélange tofu-haricots, parsemer de fromage râpé et enfourner à nouveau pendant 5 à 10 minutes.
5. 5Servir chaud, accompagné de verdures si désiré.