Pizza senza glutine

Ingredients

• 1350 g farina senza glutine(350g)
• 2280 ml acqua fredda(280g)
• 37 g lievito di birra(7g)
• 48 g sale fino(8g)
• 5150 pomodoro(150g)
• 6120 mozzarella(120g)
• 75 basilico(5g)
• 81 cucchiaio olio extravergine di oliva(12g)

Instructions

1. 1Metti tutti gli ingredienti (farina senza glutine, acqua fredda, lievito di birra, sale fino) nella planetaria e impasta con la frusta. Puoi usare anche uno sbattitore elettrico.
2. 2Trasferisci l'impasto in una ciotola unta e lascia lievitare fino al raddoppio.
3. 3Stendi l'impasto in una teglia unta con carta da forno e lascia lievitare nuovamente.
4. 4Condisci con il pomodoro e inforna a 250 gradi sulla base del forno per 15 minuti.
5. 5Aggiungi la mozzarella e rimetti in forno finché non si scioglie.
6. 6Completa con olio extravergine di oliva e basilico fresco prima di servire.