Gebackene Mäuse mit Vanillesoße

Ingredients

• 1300 ml Milch(309g)
• 20.5 Würfel Germ(21g)
• 350 g Zucker(50g)
• 470 g Butter, weich(70g)
• 51 Stück Ei(53g)
• 61 Stück Eigelb(17g)
• 7550 g Mehl(550g)
• 8500 ml Rapsöl (zum Ausbacken)(460g)
• 930 g Staubzucker(30g)
• 10400 ml Vanillesoße (zum Servieren)(412g)

Instructions

1. 1Milch leicht erwärmen und Germ darin auflösen.
2. 2Zucker hinzufügen und gut vermischen.
3. 3Weiche Butter, Ei, Eigelb und Mehl dazugeben.
4. 4Alles zu einem glatten Teig mixen.
5. 5Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde rasten lassen.
6. 6Mit einem großen Löffel Teigstücke abstechen.
7. 7In einem Topf Rapsöl auf mittlere Hitze erhitzen.
8. 8Die Teigstücke portionsweise im heißen Öl auf beiden Seiten goldbraun ausbacken.
9. 9Gebackene Mäuse auf Küchenpapier abtropfen lassen.
10. 10Mit Staubzucker bestreuen und mit Vanillesoße servieren.