Salade de pêches grillées, concombre, burrata et cécina

Ingredients

• 12 pêche jaune(300g)
• 22 cuillère à soupe sirop d'érable(40g)
• 31 concombre(250g)
• 42 cuillère à soupe pignon de pin(20g)
• 52 tranche pain(60g)
• 61 cuillère à café zahatar(3g)
• 73 cuillère à soupe huile d'olive(27g)
• 840 g roquette(40g)
• 940 g mâche(40g)
• 101 cuillère à soupe vinaigre(15g)
• 110.5 cuillère à café sel fumé(3g)
• 1240 g cécina de bœuf(40g)
• 1360 g burrata(60g)

Instructions

1. 1Laver et couper les pêches jaunes en quartiers.
2. 2Faire revenir les quartiers de pêches dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de sirop d'érable jusqu'à ce qu'elles commencent à caraméliser. Réserver.
3. 3À l'aide d'un économe ou d'une mandoline, tailler le concombre en tagliatelles.
4. 4Faire griller les pignons de pin dans une poêle sèche pendant 1 minute.
5. 5Couper le pain en petits morceaux. Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et le zahatar pour obtenir des croûtons dorés.
6. 6Dans un saladier, disposer la roquette et la mâche, puis ajouter les tagliatelles de concombre.
7. 7Préparer la vinaigrette en mélangeant 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre et le sel fumé.
8. 8Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.
9. 9Disposer les quartiers de pêches grillées sur la salade.
10. 10Ajouter la cécina de bœuf (ou la charcuterie de votre choix) et la burrata en morceaux.
11. 11Parsemer de pignons de pin grillés et de croûtons.
12. 12Servir immédiatement.