Framboise-Weißschokolade Cookies

Ingredients

• 1160 g Butter, sehr weich(160g)
• 250 g Zucker(50g)
• 350 g Brauner Zucker (Cassonade oder Vergeoise blonde)(50g)
• 41 Ei(50g)
• 51 Teelöffel Vanilleextrakt(5g)
• 6250 g Weizenmehl (Type 405)(250g)
• 75 g Backpulver(5g)
• 82 g Salz(2g)
• 9200 g Weiße Schokolade, gehackt oder als Drops(200g)
• 1060 g Himbeeren, tiefgekühlt oder frisch(60g)

Instructions

1. 1Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. 2In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker vermengen.
3. 3Das Ei hinzufügen und erneut gut verrühren.
4. 4Vanilleextrakt dazugeben und unterrühren.
5. 5Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles kurz vermengen, nicht zu lange rühren.
6. 6Weiße Schokolade und Himbeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
7. 7Den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
8. 8Nach dem Kühlen gleich große Teigkugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
9. 9Für extra Genuss noch einige Schokodrops oder Stücke auf die Kugeln geben. Nicht flach drücken.
10. 10Die Teigkugeln für mindestens 1 Stunde erneut kühlen.
11. 11Die gekühlten Kugeln mit Abstand auf ein Backblech legen.
12. 12Im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Mitte noch weich ist.
13. 13Nach dem Backen die Cookies mit einem Ausstecher oder Glas rund formen, nach Wunsch mit weiteren Himbeeren und Schokolade garnieren.
14. 14Die Cookies auf einem Gitter auskühlen lassen. Sie sind beim Herausnehmen noch weich.