Orzo-Eintopf mit weißen Bohnen, Fenchel und Möhren

Name: Orzo-Eintopf mit weißen Bohnen, Fenchel und Möhren
Yield: 3
Ingredients: 200 g Orzo (Kritharaki); 240 g weiße Bohnen (abgetropft, aus der Dose); 200 ml Kokosmilch (aus der Dose); 1 Fenchel; 2 Möhren; 2 Schalotten; 2.5 Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Olivenöl; 300 ml Gemüsebrühe; 1 Teelöffel Salz; 0.5 Teelöffel Pfeffer; 1 Abrieb einer Bio-Zitrone; 20 g Parmesan (optional)

3 servings

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670

Calories

22g

Protein

95g

Carbs

20g

Fat

Ingredients

1200 g Orzo (Kritharaki)(200g)
2240 g weiße Bohnen (abgetropft, aus der Dose)(240g)
3200 ml Kokosmilch (aus der Dose)(190g)
41 Fenchel(250g)
52 Möhren(140g)
62 Schalotten(60g)
72.5 Knoblauchzehen(10g)
82 Esslöffel Olivenöl(18g)
9300 ml Gemüsebrühe(300g)
101 Teelöffel Salz(6g)
110.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
121 Abrieb einer Bio-Zitrone(2g)
1320 g Parmesan (optional)(20g)

Instructions

1Schalotten würfeln, Knoblauch fein hacken und in Olivenöl in einem großen Topf andünsten.
2Möhren und Fenchel in mundgerechte Scheiben schneiden und zu den Schalotten und Knoblauch geben. Auf mittlerer Stufe anbraten, bis alles glasig wird.
3Orzo hinzufügen und kurz mit anrösten.
4Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
5Weiße Bohnen abtropfen lassen und zusammen mit der Kokosmilch nach und nach hinzufügen. Einkochen lassen, bis die Pasta gar ist und eine cremige, risottoartige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mehr Brühe zugeben.
6Mit Zitronenabrieb abschmecken.
7Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.