Brochettes de Poulet Mangue Habanero

Ingredients

• 1500 g poitrine ou cuisse de poulet désossée et sans peau(500g)
• 21 mangue mûre, pelée et coupée en dés(200g)
• 32 piments habanero, finement hachés(30g)
• 43 cuillère à soupe huile d'olive(40g)
• 52 cuillère à soupe miel(42g)
• 62 cuillère à soupe jus de citron vert(30g)
• 73 gousses d'ail, émincées(9g)
• 81 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 91 cuillère à café cumin moulu(2g)
• 101 sel et poivre noir fraîchement moulu(5g)
• 118 brochettes en bois ou en métal(80g)
• 122 cuillère à soupe coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)(6g)

Instructions

1. 1Préparer la sauce mangue-habanero : Dans un mixeur ou robot culinaire, mélanger la mangue en dés, les piments habanero, l'huile d'olive, le miel, le jus de citron vert, l'ail émincé, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse et légèrement épaisse.
2. 2Faire mariner le poulet : Placer les cubes de poulet dans un bol ou un sac refermable. Verser la moitié de la sauce mangue-habanero sur le poulet et bien mélanger pour enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure. Réserver le reste de la sauce pour badigeonner pendant la cuisson.
3. 3Préparer les brochettes : Enfiler les morceaux de poulet mariné sur les brochettes en laissant un peu d'espace entre chaque morceau.
4. 4Préchauffer le gril : Préchauffer le gril ou une poêle-gril à feu moyen-vif. Huiler légèrement les grilles pour éviter que ça colle.
5. 5Griller les brochettes : Déposer les brochettes sur le gril et cuire environ 10 à 12 minutes en les retournant de temps en temps. Badigeonner avec la sauce réservée pendant la cuisson. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement grillé sur les bords.
6. 6Servir : Retirer du gril et laisser reposer quelques minutes. Parsemer de coriandre fraîche et servir avec des quartiers de citron vert ou une salade fraîche.