Pasta Frolla Classica

Ingredients

• 1300 g farina debole(300g)
• 2120 g zucchero(120g)
• 3180 g burro freddo(180g)
• 41 uovo(50g)
• 51 tuorlo(18g)
• 61 scorza di limone (facoltativa)(2g)

Instructions

1. 1Metti la farina debole in una ciotola capiente.
2. 2Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzetti e la scorza di limone se desideri aromatizzare.
3. 3Lavora il burro con la farina usando la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
4. 4Unisci lo zucchero e mescola.
5. 5Aggiungi l'uovo intero e il tuorlo (oppure 3 tuorli per una frolla più friabile).
6. 6Impasta velocemente fino a ottenere un impasto compatto, senza scaldare troppo.
7. 7Avvolgi la pasta frolla in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
8. 8Utilizza la pasta frolla per crostate, biscotti o altri dolci a piacere.