Tarte Tatin de Poireaux au Chèvre Frais

Ingredients

• 13 blancs de poireaux(300g)
• 22 cuillère à soupe miel(40g)
• 31 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 4100 g chèvre frais(100g)
• 51 pâte feuilletée(230g)
• 60.5 cuillère à café sel(3g)
• 70.25 cuillère à café poivre(1g)
• 81 jaune d’œuf(18g)
• 950 g burrata(50g)
• 1030 g jambon cru(30g)
• 1110 g parmesan(10g)
• 120.5 cuillère à café thym(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Couper les blancs de poireaux en deux dans la longueur.
3. 3Déposer les poireaux dans un plat allant au four sur un filet de miel et d'huile d’olive.
4. 4Saler et poivrer selon le goût.
5. 5Émietter le chèvre frais sur les poireaux.
6. 6Découper la pâte feuilletée en trois rectangles et les déposer sur les poireaux en rentrant bien les bords.
7. 7Optionnel : badigeonner la pâte de jaune d’œuf.
8. 8Piquer la pâte avec une fourchette.
9. 9Enfourner pendant environ 30 minutes à 180 degrés.
10. 10À l’aide d’une spatule, retourner les petites tartes.
11. 11Optionnel : garnir de burrata, de jambon cru, de parmesan et de thym.
12. 12Servir chaud, accompagné d’une salade aux noix si désiré.