Carrot Cake de la Gloire

Ingredients

• 13 œuf(150g)
• 2200 g cassonade(200g)
• 3135 g beurre fondu(135g)
• 440 g huile de tournesol(40g)
• 5210 g farine(210g)
• 635 g lait(35g)
• 7250 g carotte râpée(250g)
• 87 g levure chimique(7g)
• 90.5 cuillère à café bicarbonate alimentaire(2.5g)
• 100.5 cuillère à café épices pain d'épices(1g)
• 111 cuillère à café cannelle(2g)
• 12130 g fromage frais type St Moret/Philadelphia(130g)
• 1335 g beurre (pour le glaçage)(35g)
• 14100 g sucre glace(100g)
• 151 cuillère à café arôme de vanille liquide ou poudre vanille(4g)
• 1620 g noix (pour la décoration, facultatif)(20g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Fouetter énergiquement les œufs entiers avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse (environ 5 minutes).
3. 3Ajouter le beurre fondu et l'huile de tournesol, puis mélanger.
4. 4Ajouter le lait et mélanger à nouveau.
5. 5Incorporer la farine, la levure chimique et le bicarbonate alimentaire. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6Ajouter les épices pain d'épices et la cannelle, puis mélanger.
7. 7Incorporer les carottes râpées.
8. 8Verser la pâte dans un moule à cake beurré de 20/22 cm.
9. 9Enfourner pendant environ 1 heure. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
10. 10Laisser refroidir complètement le cake avant de démouler.
11. 11Préparer le glaçage : mélanger le beurre ramolli, le fromage frais, le sucre glace et l'arôme de vanille jusqu'à obtenir une crème lisse.
12. 12Napper le cake refroidi avec le glaçage.
13. 13Décorer avec quelques morceaux de noix si désiré.