Riz Jollof à la Science

Ingredients

• 16 tomate(720g)
• 23 cuillère à soupe purée de tomate(50g)
• 31 oignon(120g)
• 42 cube de bouillon de poulet(20g)
• 5500 ml bouillon de poulet(500g)
• 62 tasse riz long grain(370g)
• 74 cuillère à soupe huile végétale(56g)
• 81 poivron rouge(120g)
• 93 gousse ail(12g)
• 101 cuillère à soupe gingembre frais(15g)
• 111 piment rouge(15g)
• 121 cuillère à café sel(6g)
• 130.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 141 cuillère à café thym séché(1g)
• 152 feuille de laurier(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 220°C. Couper les tomates, le poivron rouge et l'oignon en morceaux. Les disposer sur une plaque et rôtir pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
2. 2Transférer les légumes rôtis dans un blender avec l'ail, le gingembre et le piment rouge. Mixer jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
3. 3Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter la purée de tomate et faire frire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle fonce en couleur.
4. 4Ajouter le mélange de légumes mixés dans la casserole. Faire cuire en remuant pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer.
5. 5Émietter les cubes de bouillon de poulet dans la sauce. Ajouter le thym, le sel, le poivre noir et les feuilles de laurier. Bien mélanger.
6. 6Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition.
7. 7Laver soigneusement le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.
8. 8Ajouter le riz lavé dans la casserole. Mélanger doucement pour répartir, puis ne remuer que deux fois pendant la cuisson.
9. 9Couvrir la casserole hermétiquement avec du papier aluminium et un couvercle. Réduire le feu au minimum et cuire pendant 25 minutes.
10. 10Éteindre le feu et laisser reposer le riz, couvert, pendant 10 minutes pour permettre à la vapeur de se répartir.
11. 11Retirer le couvercle et le papier aluminium. Aérer délicatement le riz avec une fourchette sans trop mélanger. Servir chaud.