Pappardelle aux tomates cerises éclatées

Ingredients

• 1400 g tomates cerises(400g)
• 20.5 cuillère à soupe huile d'olive(7g)
• 32 gousses d'ail, émincées(6g)
• 41 échalote, coupée en dés(30g)
• 54 cuillère à soupe concentré de tomate(60g)
• 6180 ml crème légère(180g)
• 70.5 cuillère à café poudre d'oignon(1g)
• 80.5 cuillère à café paprika(1g)
• 90.5 cuillère à soupe mélange d'herbes italiennes(2g)
• 10250 g pappardelle sèches(250g)
• 114 cuillère à soupe parmesan râpé(20g)
• 128 feuilles basilic frais(4g)
• 131 cuillère à café flocons de piment(2g)
• 141 sel et poivre(5g)

Instructions

1. 1Cuire les pappardelle dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver 120 ml d'eau de cuisson.
2. 2Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'ail et l'échalote pendant 2 à 3 minutes.
3. 3Ajouter les tomates cerises et une cuillère à soupe d'eau. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les écraser délicatement.
4. 4Incorporer le concentré de tomate et cuire 1 minute. Ajouter la crème légère, la poudre d'oignon, le paprika et les herbes italiennes. Mélanger et assaisonner de sel et poivre.
5. 5Ajouter les pâtes cuites, le parmesan râpé, le basilic et un peu d'eau de cuisson réservée si besoin. Mélanger soigneusement.
6. 6Répartir dans 4 bols. Garnir de parmesan supplémentaire et de flocons de piment pour servir.