Pâtes Kimchi-Puttanesca

Ingredients

• 12 cuillère à soupe concentré de tomate(32g)
• 22 tomates(240g)
• 3300 g pâtes(300g)
• 44 filet anchois(20g)
• 53 gousse ail(12g)
• 62 cuillère à soupe câpres(18g)
• 710 olives noires(40g)
• 8100 g kimchi(100g)
• 92 cuillère à soupe persil(8g)
• 102 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 111 cuillère à soupe graines de sésame au kimchi(9g)
• 120.5 citron(60g)
• 132 cuillère à café pickles d’ail(10g)
• 141 cuillère à café harissa(5g)
• 152 cuillère à soupe ciboulette(6g)

Instructions

1. 1Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
2. 2Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
3. 3Ajouter l'ail émincé, les filets d'anchois et faire revenir jusqu'à ce que les anchois fondent.
4. 4Incorporer le concentré de tomate, les tomates coupées en dés, les câpres, les olives noires dénoyautées et le kimchi haché. Faire revenir 5 minutes.
5. 5Ajouter la harissa (si utilisée), les pickles d’ail, et un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.
6. 6Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Mélanger pour bien enrober.
7. 7Ajouter le jus de citron, le persil et la ciboulette ciselés. Mélanger à nouveau.
8. 8Servir chaud, parsemé de graines de sésame au kimchi.