Brioches à la cannelle de Noël

Ingredients

• 13.5 tasse farine tout usage(440g)
• 21 tasse lait entier(240g)
• 30.5 tasse sucre(100g)
• 40.25 tasse beurre non salé(57g)
• 52.25 cuillère à café levure sèche active(7g)
• 62 œufs(100g)
• 70.5 cuillère à café sel(3g)
• 80.75 tasse cassonade(150g)
• 92 cuillère à soupe cannelle moulue(12g)
• 100.25 tasse beurre fondu (pour la garniture)(57g)
• 110.25 tasse fromage à la crème(60g)
• 121 tasse sucre glace(120g)
• 131 cuillère à café extrait de vanille(5g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger le lait tiède et la levure sèche active. Laisser reposer 5 minutes.
2. 2Ajouter le sucre, le beurre fondu, les œufs et le sel. Mélanger.
3. 3Incorporer progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. 4Pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes, puis couvrir et laisser lever 1 heure.
5. 5Étaler la pâte en un rectangle. Badigeonner de beurre fondu.
6. 6Mélanger la cassonade et la cannelle, puis saupoudrer sur la pâte.
7. 7Rouler la pâte et couper en 12 rouleaux.
8. 8Placer les rouleaux dans un plat beurré, couvrir et laisser lever 30 minutes.
9. 9Cuire au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
10. 10Mélanger le fromage à la crème, le sucre glace et l'extrait de vanille pour le glaçage.
11. 11Napper les brioches chaudes de glaçage avant de servir.