Gâteau Lune à la Chantilly et Fruits Rouges

Ingredients

• 14 pièce œufs(200g)
• 2120 g sucre(120g)
• 3120 g farine(120g)
• 4400 ml crème à fouetter(400g)
• 560 g sucre glace(60g)
• 61 cuillère à café arôme vanille(4g)
• 7200 g fraises(200g)
• 8100 g framboises(100g)
• 910 pièce feuilles de menthe(5g)

Instructions

1. 1Battez les œufs et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux, environ 8 minutes.
2. 2Incorporez délicatement la farine tamisée avec une spatule.
3. 3Versez dans un moule et enfournez environ 13 minutes à 180°C.
4. 4Laissez refroidir puis découpez en forme de croissant de lune à l'aide d'un patron en papier.
5. 5Dans un saladier, mélangez la crème à fouetter, le sucre glace et l'arôme vanille.
6. 6Fouettez jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
7. 7Disposez la première couche de génoise en forme de lune sur une assiette.
8. 8À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille ronde, déposez la chantilly sur la génoise.
9. 9Ajoutez des morceaux de fraises et autres fruits rouges.
10. 10Recouvrez avec la deuxième couche de génoise et répétez l'opération.
11. 11Décorez avec des fraises, des framboises et quelques feuilles de menthe.